DESCRIZIONE DETTAGLIATA:

L’olio extravergine di oliva Colle Raro è ricavato dalla spremitura meccanica delle olive, senza aggiunta di solventi, e viene estratto a freddo per mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali e fisiche. Dopo la raccolta, le olive vengono rimosse dalle foglie e dai ramoscelli e vengono lavate. Successivamente vengono molite per creare la pasta che poi deve gramolare ossia rompere l’emulsione fra olio e acqua e facilitarne la separazione nella fase successiva. Poi l’olio viene separato dalla parte solida, (sansa) e da quella liquida. L’olio prodotto viene trasferito in cisterne di acciaio inox e fatto decantare, infine viene filtrato al cotone idrofilo per renderlo più limpido ed evitare il cosidetto “fondo”.